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【沪】小餐馆,大味道 —— Urban Diner

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 撰文:糖糖

图片:糖糖

顾问:李宛临

 

Amy跟我说要去采访UrbanDiner的时候,不知道为什么我脑子里首先闪现的是30多年前的一部美国小成本电影“Diner”,上个世纪50年代的最后一个礼拜,5个年轻人就在这家小餐馆里诉说着自己的喜怒哀乐和迷茫。这是一部极具个人风格并影响了“宋飞正传”、“低俗小说”等的aboutnothing电影。我喜欢这样的电影,也喜欢电影中的那个小餐馆,总是会对这一类餐馆有莫名好感。

 

雁荡路是一条颇具万国风情的很短的一条小马路,各国的美食你都可以在这里找到它的踪影,被人称为淮海路的后花园,我们到的那天也正好是“上海法国周”在这里如火如荼地举办,使得雁荡路更显熙熙攘攘。然而,窄窄的南昌路却把雁荡路分割成了两个世界。我们要去的UrbanDiner就安安静静地座落在它另一边,毫不起眼,似乎要被位于左右两边的西餐厅和星巴克抢去风头。

餐厅正如它的名字一样:Diner,小餐馆,站在门口整个餐厅就已经一目了然了。虽然面积不大,却毫不拥挤,有着典型的美式餐厅的风格:轻松、舒适,回归自然,摒弃了繁琐和奢华。地板是简单的地砖,墙面是原木色的木板,自然而怀旧。


它的美式风格还体现在融入了不同文化的元素,比如说放在门口台面上的一对门神。我心里对自己说:这很符合我的想象,小小的餐厅,轻松的氛围,适合三五知己天马行空地高谈阔论。


 

甚至餐馆主人的形象也多少符合我的想象。它的主人是个地道的北京人,有着北京人特有的热情和健谈。别看他年纪轻轻,经历却相当丰富,当年DJ,做过公关公司,现在却做着跟之前的工作风马牛不相及的工作:开餐厅,而且是西餐。这当然源于他对美食的热爱,特别的对牛肉的热爱。餐馆开业至今也就半年光景,却已经做得有声有色,来就餐的人也以金发碧眼的外国人居多。这多多少少也让年轻的他有点成就感。

 

于是,我们的午餐就伴随着天马行空的高谈阔论开始了。

 

前菜是混合有机生菜沙拉配烤鸡胸。这在很多西餐厅都能看到这道菜,所以食材的选择上就显得十分重要。这里的蔬菜和圣女果全部是有机蔬菜,新鲜、健康。调味汁是厨师专门调配出来的,使用苹果醋,酸酸的,带点微甜,十分开胃。鸡胸肉也被称为肉类中最健康的,所以对于注重健康的人来说是一道既美味又营养的菜。


招牌牛肉芝士汉堡。提到汉堡,相信很多人脑子里的第一个概念就是垃圾食品,其实我不太理解这个垃圾的冠名从何而来,同样是牛肉同样是芝士,怎么做成汉堡就成了垃圾了呢?垃不垃圾大概烹制的手段很重要吧?在这里,当夹着厚厚的牛肉饼、芝士、生菜、牛油果、蕃茄等等的汉堡豪迈地立在你面前时,你几乎会怀疑自己能不能吃下它。可是当你双手紧握汉堡把嘴巴张到最大程度一口咬下去之后,牛肉的鲜嫩多汁、芝士浓郁的香味以及蔬菜的清香马上充满口腔,你就会完全停不下来,三下五除二就把它搞掂。是的,吃汉堡,要的就是这份豪迈。在这里我们还学到了吃薯条的一个好办法,就是吃汉堡之前捏紧汉堡的顶部和底部,将牛肉汁滴在薯条上,这样薯条也有了牛肉的香味,超级好吃!这也是上好的牛肉汉堡才能做到这一点。


澳洲谷饲肉眼配土豆泥和蘑菇牛肉汁。首先从摆盘上就可以感受到它的特别,所有烹调好的食物是摆放在砧板上再端上桌的,这是近年来十分流行的美式的肉类摆盘方式,更加给人以返朴归真的感觉。牛肉是澳洲进口的肉眼,是近肋骨末端的一少部分切下来的,由于这部分的肌肉不会经常运动,肉质就相对柔软、多汁,外面一层只需稍稍煎一下,就有了外焦里嫩的口感,即使肉眼里有一定的脂肪含量,在锅里煎过之后也去除了肥腻的感觉。


 

香煎顶级菲力牛排配土豆泥扒蔬菜和黑胡椒汁。菲力,就是我们常说的牛里脊肉或者牛柳,选自牛背部的柔嫩瘦肉。所以如果你觉得刚才那道肉眼稍嫌肥腻的话,这个菲力牛排就适合大部分人食用了。虽然我们去西餐厅的时候时常会被服务员询问牛排需要几分熟,通常的选择就是五分、七分,但UrbanDiner却坚持认为牛肉就是要五分熟才是最美味的,这样才能真正保留牛肉的鲜嫩和原汁原味。这一点我非常赞同。虽然这道菜同样配备了酱汁,但我认为真正好的牛排可以不需要沾任何调料即可十分美味。今天吃到这个菲力牛排就可以不用沾酱汁。表面有点焦焦的,用餐刀轻轻地切开一小块,可以看到里面的层次,火候恰到好处。虽然是全瘦肉,但肉质细嫩,毫不油腻。



 

香烤春鸡配小土豆,时令蔬菜和百里香汁。鸡肉烤成金黄色的鸡肉,皮很脆,肉质也并不如我想象中那么粗实,醮上一点百里香汁,香气四溢。

吃到这里,早已到了酒饱饭足的地步。但热情的餐馆主人却坚持要为我们加一道菜:桃木烧烤蜜汁猪肋排。这道被他极力推荐的猪肋排果然没有让我们失望,扑鼻的香味及入口即化的口感让我们几个本已饱到不能动弹、平日里天天大呼要减肥的女生也食指大动。烤制这个猪肋排的过程毫不简单,据说里面加入了30多种香料,所以吃到嘴里的那种美妙感受很难用语言来描述。力荐!

 


虽然今天我们品尝的几乎是“全肉餐”,但餐馆的主人说他们的定位算是美式意大利风味,所以也会提供一些意式火腿、披萨、pasta,让来就餐的客人也更多的选择余地。

 

晚餐结束之后,整个餐饮摇身一变成了一个小酒吧,如果你觉得只是吃点正餐不过瘾的话,那就来点酒,随着音乐嗨起来吧!


 

      菜品:★★★★

      环境:★★★

      服务:★★★★

      人均:  220元左右

      地址:上海市雁荡路991_03

      电话:  021-33665018

      营业时间:10:00-02:00

      餐厅容量:40-50

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