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【美味途说】崇明小食之“油爆籽鱼”

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文章由上海崇明县新闻办官方微信独家提供


爱在家看球、打游戏、看电影的小伙伴们有福啦!为你们推荐一道夏日休闲绝配小食,那就是崇明的“油爆籽鱼”。


瞧瞧,这就是刚从渔船上拿回的新鲜籽鱼,看那色泽“金赤银亮”、腮鲜、红肚饱满,这些都是判断鲜籽鱼品质的重要指标。

制作油爆籽鱼的步骤十分简单,看球的男士们,享受这道美食就不必劳驾您的夫人啦,第一步先在生的籽鱼上适量撒盐。

打入鸡蛋一个,用手抓匀。

放适量淀粉,这是为了在油炸时锁住鱼肉的水分,保持鱼肉的鲜嫩。

再次用手抓匀。

起油锅,为了让油温均匀可以适当多放点油。

这里有点小技巧,为了保持籽鱼的整体品相,这里建议入锅时用手拎起鱼尾,三五条一入。

入锅后迅速用筷子将多条籽鱼相互分离,以免粘连在一起。

为了不耽误您看球,请充分利用平底锅的空间,将籽鱼依次排开分批入锅油炸哦~

油炸期间,请别忘记给小鱼翻翻身以免加热不匀。

待到鱼身通体金黄之时便可出锅啦~

做事要有头有尾,出锅时为了保持品相,也请提起鱼尾装盘哦,只不过这时用筷子代替您娇嫩的三个手指,哈哈~

装盘上桌咯!

趁热尝一口,特点是外脆里嫩,鱼籽的沙沙颗粒感,鱼肉的鲜嫩多汁,外皮的脆爽,鸡蛋的鲜美及其蛋黄造就的嫩黄色都会让你充满食欲。记住咯,世界杯期间的老少爷们们,看球喝啤吃炸籽鱼啦!!!

信息来源:舌尖崇明

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