【美味途说】崇明小食之“油爆籽鱼”

文章由上海崇明县新闻办官方微信独家提供

爱在家看球、打游戏、看电影的小伙伴们有福啦！为你们推荐一道夏日休闲绝配小食,那就是崇明的“油爆籽鱼”。

瞧瞧，这就是刚从渔船上拿回的新鲜籽鱼，看那色泽“金赤银亮”、腮鲜、红肚饱满，这些都是判断鲜籽鱼品质的重要指标。

制作油爆籽鱼的步骤十分简单，看球的男士们，享受这道美食就不必劳驾您的夫人啦，第一步先在生的籽鱼上适量撒盐。

打入鸡蛋一个，用手抓匀。

放适量淀粉，这是为了在油炸时锁住鱼肉的水分，保持鱼肉的鲜嫩。

再次用手抓匀。

起油锅，为了让油温均匀可以适当多放点油。

这里有点小技巧，为了保持籽鱼的整体品相，这里建议入锅时用手拎起鱼尾，三五条一入。

入锅后迅速用筷子将多条籽鱼相互分离，以免粘连在一起。

为了不耽误您看球，请充分利用平底锅的空间，将籽鱼依次排开分批入锅油炸哦~

油炸期间，请别忘记给小鱼翻翻身以免加热不匀。

待到鱼身通体金黄之时便可出锅啦~

做事要有头有尾，出锅时为了保持品相，也请提起鱼尾装盘哦，只不过这时用筷子代替您娇嫩的三个手指，哈哈~

装盘上桌咯！

趁热尝一口，特点是外脆里嫩，鱼籽的沙沙颗粒感，鱼肉的鲜嫩多汁，外皮的脆爽，鸡蛋的鲜美及其蛋黄造就的嫩黄色都会让你充满食欲。记住咯，世界杯期间的老少爷们们，看球喝啤吃炸籽鱼啦！！！

信息来源：舌尖崇明

亲爱的朋友，如果你有崇明旅游、美食、文化等相关的美图、美文，欢迎投稿哦~

投稿邮箱：cmxwb2010@163.com

欢迎关注崇明县人民政府新闻工作办公室微信平台“上海崇明”（shchongming）

 ————————————————————————————————–

欢迎关注“Bestfood美食中国”公共微信号（BFIC888）和同名新浪微博