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浦江荟大闸蟹礼盒 | 感情常联络,好蟹常相伴

秋天万物趋向凋零,但螃蟹却激情萌动,荷尔蒙空前爆发,难以抑制,直至一腔膏满油多,鲜肥四溢。人们一旦透过它丑陋唬人的外表,尝到它的异鲜奇腴,便留下这条至理名言:“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”
阳澄湖靠近长江口大闸蟹洄游路线,湖底以细沙为主,且有千年不化的硬土质,这样的生长环境使得阳澄湖蟹蟹壳有光泽,腹部洁白干净,吃起来蟹肉紧实鲜甜,没有腥臭感。上海浦江荟餐饮集团的专业挑蟹团队也驱车前往“阳澄湖大闸蟹”专业生态养殖区,为大家精选了今年最优质的来自阳澄湖的大闸蟹礼盒,不仅肉厚肥嫩,膏似凝脂,还味美色香,是蟹中之上品。

所以,如果想在魔都餐厅里“蟹”逅真正的鲜美之物,真的要来我们家哦!我们旗下的各家门店也早已准备就绪,等待各位的光临!(周家豪商城也有礼盒售卖哦~)

同样是大闸蟹,为什么上海浦江荟餐饮集团精选的大闸蟹最好吃呢?

一只大闸蟹,由蟹卵到成蟹,要历经两年时间,脱壳几近二十次,才能抵达在金秋品蟹的食客们手中。大闸蟹每一次脱壳的顺畅与否,与其生活环境密切相关。优良水质、适宜的水温与恰到好处的营养投喂……每一步都必须恰到好处。

苏州养殖区得天独厚的水质让这里的大闸蟹有了优渥的生长环境

▶ 好蟹离不开这方水土
苏州“阳澄湖大闸蟹”之所以誉满天下,与其优越的地理位置有关。此次浦江荟大闸蟹精选的大闸蟹蟹苗培育基地位于江苏,长江入海口,是天然的咸、淡水交汇处,占地面积达5000亩,位置得天独厚,引天然海水营造繁殖和培育的环境,是理想的蟹苗孕育地。

成蟹养殖基地则位于江苏优质湖区,占地超过50000亩,以天然湖水围网精养。作为长江口大闸蟹洄游路线上最近的湖泊之一,风光旖旎的同时,不仅水质清澈、水草丰美,还拥有多样的水生物饵料,自古盛产品质上优的大闸蟹。
而为了从源头控制大闸蟹品质,养殖基地拥有5000多亩专业生态养殖区,并与数十位蟹农直接签约正本溯源,为客人提供绿色 、健康 、原生态的大闸蟹。
养殖区域湖底是千年不化的硬土质,湖底以细沙为主。这样的生长环境不仅让大闸蟹蟹壳平滑有光泽,腹部洁白干净,吃起来蟹肉紧实鲜甜,绝无腥臭。

湖面上自然生长的水草是不可多得的天然饵料

▶ 古法养蟹,老蟹农才懂的方法
养好大闸蟹,最不能替代的是人。养殖基地蟹农都是家里的叔叔伯伯辈,且世代都是蟹农,每个人都有着20年以上的养蟹经验。

养殖区的十多位蟹农,个个养蟹一把手

他们明白,要有好蟹,得精心培植湖底水草,严格把控投放密度,在不同的时节和天气选用合适的饵料。这是经验。从不添加一点人工饲料和添加剂,从源头确保大闸蟹的品质和安全,并且依旧把蟹养得个大黄满。这是手艺。
春夏秋三季,饵料为海鱼,水藻,玉米,螺蛳等无污染纯天然饵料,只为保证每只成蟹品质与口感。养殖蟹的过程虽然麻烦而漫长,但对于蟹农来说,毕生的追求不正是把大闸蟹养到极致吗?

选择海鱼喂养,价格不菲但是能保证蟹的蛋白质含量

在螃蟹非活动高峰季,整个基地的水质是清澈见底的。照例,我们有图为证:

这个地方的土质也很特殊,有优质的小酚土和夜潮泥,连种出来的蔬菜都比其他的地方更有甜味和香气。

▶ 绿色 、健康 、原生态的大闸蟹越来越少

每年中国会消费50万吨的大闸蟹,苏州市政府为了保护水质,逐年在拆除大闸蟹养殖围网。如今的苏州专业生态养殖区,从高峰时期的十多万亩养殖水域,已经被拆除得只剩下一万六千亩,今年作为专注于高端餐饮的浦江荟餐饮集团,又为大家精选出最优质的大闸蟹,让你的味蕾妥妥地赢在起跑线。我们只能说,绿色 、健康、原生态的“阳澄湖大闸蟹”,产量有限,且吃且珍惜。

▶ 三轮挑选,只留49%最好的蟹

上海浦江荟大闸蟹礼盒发货前会进行第三轮挑选,淘汰掉在精细喂养阶段因为打斗而缺胳膊少腿的大闸蟹。整个筛选过程,可谓过五关斩六将,最终只有49%的大闸蟹能与你见面。

| 第一轮挑选 从蟹苗开始

好蟹靠养,更靠挑。普通蟹农都是看大小按斤购买,我们的蟹农却知道先把蟹苗倒扣过来,那些能够快速翻身的蟹苗才是好蟹苗。只挑选外塘蟹种,因为外塘的水引的是长江水。这样的蟹种更大,活动更加敏捷。再带回阳澄湖进行养殖,每立方米水域只投放1个蟹苗,给大闸蟹最为宽敞的生长空间。

每亩水域投放只有1/3硬币大小的扣蟹

| 第二轮挑选 从捕捞开始

捕捞上来的每一只蟹,我们首先会一看、一捏、一掂、一敲,判断蟹的活力和蟹身的完整度,其次严格按照”青背、白肚、利爪、金须“的标准进行挑选,淘汰掉30%的大闸蟹。

大闸蟹强劲的腿部力量是捕捞环节的筛选条件之一

挑选过的大闸蟹会喂以无污染纯天然饵料进行长达一周的精细喂养。使得大闸蟹膏黄更加饱满,蟹肉甜味进一步增加。我们早已公开此做法,但由于成本极高,业内还没见有人效仿。

精细喂养阶段,大闸蟹的食物

| 第三轮挑选,至发货结束

发货前会首先去除残蟹,选择蟹腿硬实饱满、同样规格分量感重并且活力强的螃蟹才会装箱发货,此环节挑除比例约30%。这些刚刚从阳澄湖里捞出,被绳子五花大绑抬到你面前的美好肉体,是这个秋天最好的味道。

让您吃得安心,是我们最大的心愿。

我们保证所有的大闸蟹都来自阳澄湖,并获得使用“阳澄湖大闸蟹”农产品地理标志。此时此刻,忙碌的生活需要上海浦江荟大闸蟹礼盒满载着秋日的问候,为你挑剔的味蕾带来一丝舒心。

公蟹尖肚脐 蟹膏晶白粘稠 母蟹圆肚脐 蟹黄饱满

▶ 浦江荟大闸蟹礼盒的五大优质基因

青背:蟹背为蟹壳青,光滑,有光泽。

白肚:蟹肚晶莹洁白,水亮玉质。

金爪:爪尖呈烟丝般金黄色,强健有力。

黄毛:蟹脚的绒毛呈金黄色,根根挺拔。

蟹膏:膏似玉锦肉质细嫩,沾嘴怡人。

▶ 美味值得等待,但心意不能迟到

上海浦江荟大闸蟹礼盒不管是自己吃、还是给家人解馋,都是高端的代名词!同时,我们为了方便商务送礼,同步推出了大闸蟹蟹卡。此次礼盒中不只有主角大闸蟹,还有吃蟹工具、蟹醋、紫苏包等!(可以说是很贴心啦)

▶ 好了,在秋天饕餮一下吧!

三两闸蟹鲜香,一壶好酒暖胃。邀亲朋好友共享美味,与昔日好友把酒言欢叙家常。配上肉肥膏满的阳澄湖大闸蟹,那份痛快淋漓的感觉真让人难以忘怀。

美味的力量有多大?!大到可以瞬间让你年轻5岁。无论你是一个什么样的人,面部表情有多僵硬和严肃……,尝到美味的那一刻,美味带来的忽然、彻底的放松,由衷发出的惊叹和喜悦,让你瞬间年轻5岁——“好吃、好吃……”,这一刻,露出与你年龄不相符的幼稚……

上海浦江荟大闸蟹不需添加调味,便鲜香四溢令人垂涎。简单清蒸,蘸姜醋,配热酒,实乃人间快活。

这清蒸的吃法最能保持蟹的鲜味。打开冒着热气的蒸笼,但见红鲜诱人,蟹香早已窜进鼻中。顾不得烫,赶紧取一只来,一边呼着手,一边除掉蟹腿,剥开蟹壳,灿灿流油的蟹黄便露了出来。吃到口中,沙沙若蛋黄,鲜香在唇齿间满溢,所有期待在那一刻得到满足。继续探索,便见白玉般的嫩肉,一丝一丝扯下,蘸取姜醋料,送入口中,细腻滑嫩,人间至味。

轻轻掰开蟹壳,就能看见金黄丰盈的蟹膏散发着香味。不需要任何佐料,猛吸一口就一嘴蟹黄,又甜又鲜,秒杀所有吃过的螃蟹。“吃过浦江荟的大闸蟹后,其他蟹都成了将就”,这话一点也不夸张。

而且蟹肉也十分鲜甜,敲开蟹腿轻轻一扯就能扯出一整块完整的蟹肉,紧致而肥嫩。最神奇的是,吃完上海浦江荟大闸蟹手上一点也不腥。以前吃其他螃蟹,那股腥味能停留在手上一整天,特别糟心。

用牙咬开大腿壳,肉质丝短纤细,一直连那蟹蚶中的汁水都给吸出来为止,也从不嫌弃蟹的“小腿”太细少肉。更有讲究者,还会准备一整套“蟹八件”,掏、挖、敲……哪怕一只蟹要吃个半小时,也不能放过一丝丝肉。

过了中秋,大闸蟹的状态也在一天天走向巅峰。

母蟹肥美、肉多甜嫩;公蟹膏黄金灿,蒸一蒸“滋滋”冒油……掀开盖的瞬间,是专属于秋天的高光时刻,真的让人不忍心错过这份美味。

看到这,

你还忍得住?

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