最美食春食之鲜，是自然一年一季的丰美馈赠，更是品鉴淮扬美食的黄金时节。淮扬菜选料注重食材的应季时令，调味清淡，强调本味，风味清鲜。初春时节，上海大华长风华邑酒店彩丰楼中餐厅中餐行政主厨田跃师傅亲赴田间地头，选定初春时节的不容错过的春菜，将传统的淮扬烹饪技艺与现代烹饪理念相结合，巧手烹制一系列令人垂涎的创新淮粤春季美味，包括冷菜、汤羹、热菜、点心等。春季时令菜品已在3月7日至5月31日在彩丰楼中餐厅限时呈现，诚邀沪上食客于华邑赴一场“彩丰拾春·食知新味”之约。
鱼子酱糯米春笋
田跃师傅精心研制的独创之作，融合了中西美食文化的精髓，于舌尖体验多层次的鲜美。精选圆粒糯米用净水浸泡2小时后，巧妙地将其酿入当季春笋内，再放入走地鸡高汤和金华火腿一同煨熟，鲜美之余更添一分饱满和浓郁的香气。最后在菜品上点缀上千岛湖鲟鱼籽酱，每一口都兼具山野之鲜和海洋之味，带来层次丰富的口感享受。这道鱼子酱糯米春笋彰显着主厨对传统淮扬菜的一种新的探索和创新。
荠菜白玉滑塘鳢鱼
“油菜花黄，塘鳢鱼鲜”，清明前正是时令河鲜塘鳢鱼的上市时节。清初文人袁枚在《随园食单》就曾写塘鳢鱼“肉最松嫩。煎之、煮之、蒸之俱可。可腌芥作汤、作羹，尤鲜。”主厨选取鲜活塘鳢鱼，整鱼去骨去皮改刀成片，与“报春菜”荠菜一同滑炒，更加入糯叽叽的宁波手打年糕，将春季时鲜汇于一盘，烹制出一品鱼肉嫩滑，荠菜清香，年糕软糯的鲜美佳肴，令人食指大动。
春菜潮州果肉卷
春日食春卷，取其生发迎春之意，象征一元复始万象更新之吉祥。主厨选取本地鲜活河虾手工斩成虾茸，拌入春菜芦蒿和马兰头，加以广式腊肠粒为春卷馅料，裹上鲜腐皮作为外衣后，再挂上蛋白面糊炸至金黄。外层面衣酥香松脆，内里馅料鲜美甜嫩，尝上一口，春意浓浓，恍若身处山野，春天的气息弥漫在唇齿之间。
上海大华长风华邑酒店为沪上饕餮客精心呈现的“彩丰拾春·食知新味”之旅，已在3月7日至5月31日在酒店二层彩丰楼中餐厅上演。仅限两个月的时令佳肴为您开启2023年春日味蕾，诚邀前来品鉴。
彩丰楼中餐厅营业时间：
午 市：11:30 – 14:30
晚 市：17:30 – 21:30
预订电话：（86 21）2250 3958
地址：上海大华长风华邑酒店二层 上海市普陀区大渡河路388弄1号
关于彩丰楼中餐厅
彩丰楼设计延续了水的万千之姿，汇溪成河，奔腾翻涌，与长风公园山水景观交相辉映。步入其间，神鸟尾羽化作簇状纹饰，分割出时尚灵动的用餐空间，为您呈现“有凤来仪”的东方美学魅力。餐厅自大厅至五个独立包房为全明设计，包房设有40-83平方米灵活空间，供聚会或宴请选择。我们的厨师团队深入探源本地食材与文化，同时以“海纳百川”理念，汲取大江南北菜系之所长，为您呈现融汇创新、经典、珍馐和时尚四大特色的美馔。现代淮扬菜、经典粤菜以及招牌菜单“彩丰十味”，配以现代的摆盛艺术，令您尽品博大精深的中华美食文化和待客之道。
酒店介绍
上海大华长风华邑酒店由大华（集团）有限公司投资兴建，坐落于普陀长风生态区繁华的城市商圈中，尽纳长风公园秀美风光，紧邻轨道交通15号线和上海跨国采购会展中心，商务出行或观光游览皆可畅达。酒店依托优越的地理位置和优美的自然景致，整体建筑风格传承自中式传统园林艺术，以“水生万物”为设计意象，蜿蜒至酒店内各个空间，呈现水由起源至汇入江海的刚柔并济，充满艺术张力。312间灵秀雅致的奢华客房及套房，汇聚经典与创新美食的彩丰楼中餐厅及鲜艳全日餐厅，别具风格的会晤、品茗空间举茗邑，设施完备的健身房和室内恒温游泳池，以及超过1060平方米的宴会及会议空间，皆可满足您“食”与“聚”的商务与休闲需求。
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关于华邑酒店及度假村
华邑酒店及度假村由洲际酒店集团创办于2012年，是真正意义上以国际集团做支撑，根据中国消费者习惯所倾力打造的国际高端酒店品牌。“华邑”二字意味着中华有识之士及各界菁英相聚于此，英文名称“HUALUXE”中的“HUA”则取自汉字“华”，而“LUXE”则象征着高端奢华的品质。华邑旗下酒店致力于提供给宾客沉浸式的中国文化体验，以“华邑雅集”等主题活动凝聚文化力量，将中华美学与文化传承生活化。华邑热忱发扬以“食”与“聚”为核心的中华待客之道的艺术，既配备营运至凌晨的麺家餐厅，让宾客感受中式夜宵和地道本地面食的魅力；更设有餐饮管家，为宴请聚会提供个性化尊贵服务；旗下中餐品牌彩丰楼以中华美食为载体，纳天南海北菜系之长，引领当代华夏美食新气象。适于静谧交谈和会客品茗的“举茗邑”为宾客提供专属特色的社交空间，无论是商务社交亦或是私人聚会，都能主宾尽欢。
