最美食中国北京-2024年2月 北京丽思卡尔顿酒店及卵石庭院，携手墨西哥梅斯卡尔酒品牌Don Amado，力邀国际名厨Rick Bayless助阵于2024年2月23日圆满举办了墨西哥梅斯卡尔酒品鉴晚宴活动。各界美酒品鉴专家、美食爱好者及媒体嘉宾近100人参与了本次国际化美食盛宴。此次品鉴活动臻选8道纯正墨西哥风味美馔，精心搭配8款高端特基拉/梅斯卡尔佳酿，以及由国际名厨Rick Bayless带来的8个传奇而风趣的美食故事，带宾客探寻更为纯正的墨西哥饮食文化，为京城各界名流雅士及食客带来充满卓然用餐体验。
国际名厨Rick Bayless
品鉴晚宴于2024年2月23日19:00在北京丽思卡尔顿酒店大堂酒廊隆重拉开序幕。此次晚宴的合作品牌Don Amado代理公司-植物精(北京)贸易有限公司和卵石庭院创始人Ray致晚宴开幕词，并向现场的近百位美食爱好者及媒体嘉宾隆重介绍了国际名厨Rick Bayless. 随后Ray简单介绍了Tequila酒品牌，并通过聊天对话方式与大师互动，向在场的嘉宾介绍了四款Tequlia酒，墨西哥美食故事以及如何用Tequila酒进行配餐。
在经过第一轮Tequila酒的介绍后，Ray开启了第二轮的品鉴，本轮Ray与国际名厨Rick Bayless同样以对话互动模式向现场嘉宾介绍了四款梅斯卡尔品牌酒的文化、历史、墨西哥美食故事以及如何用梅斯卡尔酒配餐。现场除了美食美酒品鉴外，还特别安排了大厨互动环节，现场嘉宾纷纷与大厨就墨西哥美食及文化进行了沟通和探讨。在晚宴的最后环节中，北京丽思卡尔顿酒店及卵石庭院还专门为到场嘉宾安排了幸运抽奖环节，为到场嘉宾和美食爱好者送上了国际名厨Rick Bayless大厨的亲笔签名美食书籍以及龙舌兰酒。
此次品鉴晚宴甄选8道经典墨西哥菜式，将传统墨西哥式佳肴予以创新烹饪，为宾客奉上别具一格的丰盛飨宴。以墨西哥辣味花生和南瓜子、青柠和辣椒调味的街头凉薯和芒果杯为欢迎小食。
搭配仙人掌果汁、仙人掌果汁、新鲜青柠汁和梅斯卡尔调制的欢迎酒水仙人掌果玛格丽特，盛宴徐徐拉开序幕。
第一道菜品：玉米片配三种自制蘸酱
餐前开胃冷餐提供三种不同口味的蘸酱: 烤南瓜子和炭烤洋葱牛油果酱，鲜虾cocktail 和卵石庭院特色salsa酱 ，而浸满酱料的玉米片和苏打饼干口感脆甜、香醇，在口腔中弥漫，回味无穷。蓝龙虾沙拉配蛋黄酱及粉胡椒，精选新鲜的蓝龙虾搭配蛋黄酱制作成清爽的沙拉，辅以粉胡椒调味，清爽沁心，更增添别致风味，一道清新的前菜令人齿颊生香，为食客们带去味蕾新体验。
酒品搭配：特基拉酒品鉴—阿特诺姆银1579 & 1123，微酿（1414），陈年（1146）
第二道菜品：金枪鱼托盘
此道菜肴的灵感来自墨西哥城著名的Contramar海鲜餐厅以及大师Rick Bayless的演绎视频。圆形玉米壳搭配启波特雷蛋黄酱、白菜丝、金枪鱼刺身片、牛油果切片和炸韭葱，色泽明亮层次分明，丰富口感鲜嫩而爽滑。
第三道菜品：墨西哥饺子
卵石庭院颇受欢迎的特色头盘，采用新鲜玉米膏制作的手工饺子，以picadillo牛肉和芝士为馅料，启波特雷萝卜甜薯泥垫底，上层点缀菜丝、酸奶油、牛肉馅和pico de gallo莎莎酱，口味独特而醇厚。
第四道菜品：尤卡坦炖肉
手工制作玉米圆盘为基底，配有墨西哥芸豆泥、生菜丝，以尤卡坦州红膏为汤汁精心慢炖猪肉，丝丝入味，馥郁酱汁将美味感受推向更惊喜的层次；魔鬼辣莎莎酱、腌制红洋葱和鲜芝士碎均匀覆盖于猪肉丝表面，醇厚而饱满。
酒品搭配：梅斯卡尔—Don Amado 伊斯帕丁/微陈酿/拉戈/阿拉奎诺
第五道菜品：奶油炭烤蔬菜条塔克
奶油蔬菜塔克相当于一款奶油烟熏的蔬菜Taco,包含炭烤柿子椒条、玉米、洋葱、仙人掌和羽衣甘蓝，馥郁奶油汁搭配多重蔬菜混搭的创意烹制，恰如其分的平衡，令口感美妙中和，愉悦的美味于舌尖迸发，让人惊喜。
第六道菜品：秘制酱鳕鱼配菠萝莎莎酱
主菜—秘制酱鳕鱼配菠萝莎莎酱，当鲜嫩而紧实的鳕鱼被墨西哥传统秘制烤肉酱浸渍入味，搭配的烟熏烤菠萝莎莎酱，风味独特，与Rustico，espadin这款酒非常适配。
第七道菜品：美国佳级牛眼肉配魔乐汁
炭烤USDA佳级眼肉牛排，搭配由20-30种原料制作的浓郁墨西哥摩乐汁，再加以玉米粽和时蔬配菜等清爽食材中和口感。此款醇厚菜肴与梅斯卡尔龙舌兰的经典植物成分Arroqueño相得益彰，不同韵味的浓香交织，缔造美妙味蕾感受。
第八道甜品：三奶蛋糕
结束甜品三奶蛋糕是卵石庭院非常受欢迎的甜品。受Rick Bayless大师启发，将墨西哥传统蓬松蛋糕浸泡于三种混合奶制品之中充分入味，搭配精心熬制3小时的羊奶焦糖和时令水果，甜蜜幸福感倍增。
本次北京丽思卡尔顿酒店及卵石庭院与国际名厨Rick Bayless & Don Amado唐阿马多梅斯品牌系列酒在美食及美酒上的联动，意在传递和交流国际美食美酒理念，让北京食客感受墨西哥餐饮文化。同时，北京丽思卡尔顿酒店也希望借助本次美食美酒盛宴灵感及创新，未来继续为莅临丽思卡尔顿的宾客打造独具特色的美食，为宾客创造难忘的丽思卡尔顿回忆（#RCmemories）。
###
关于世界名厨Rick Bayless
Rick Bayless 出生于美国，是获奖无数的世界名厨，在北美餐饮界有着 “墨西哥美食之王” 称号。他不仅仅精通和专注墨西哥美食，且对墨西哥人文文化有着深刻的了解，在40余年的墨西哥文化美食的探索中，他荣获了墨西哥政府为外籍人士颁发的Aztec Eagle徽章，此徽章代表着墨西哥给到外籍人士的至高荣誉。
Rick Bayless 曾获得Winner of Top Chef Masters season 1 （Bravo TV）名师荟萃 第一季 总冠军， 1995 Winner Chef of International Associations of Culinary Professionals 1995 IACP年度厨师奖， 1995 James Beard Foundation年度厨师奖 （美国餐饮界的奥斯卡奖）， 2016 Julia Child Foundation 奖， 1988 Food & Wine杂志年度最佳新秀厨师奖， 他所创办的餐厅及酒吧也分别获得：2007 James Beard年度最佳餐厅奖：Frontera Grill，2017 James Beard年度最佳餐厅奖， Outstanding Restaurant年度餐厅奖， Chicago Tribune年度最佳酒吧奖: Bar Sotano 2019， Michelin Star Restaurant 米其林一星餐厅：Topolobampo. Rick Bayless’s 拥有自己的美食节目 “Mexico one plate at a time” 由其撰写的9本美食书籍也荣获奖项。
About Don Amado关于唐阿马多梅斯 – Mezcal 梅斯卡尔系列酒
Don Amado 唐阿马多梅斯品牌是由第十一代酿酒家族 (Arellanes家族) 制作的梅斯卡尔！纯小批次，高品质，来自瓦哈卡州的圣卡特琳地区，这个地区主要是使用陶土蒸馏器，这种蒸馏器非常小，但是容易破损，不过它的蒸发率比铜桶蒸馏器更高使得这种梅斯卡尔的口味更佳！而且高级别的梅斯卡尔必须使用这种蒸馏器蒸馏。
About Pebbles Courtyard关于卵石庭院
卵石庭院，京城最有资深的墨西哥餐厅，2009年开业至今一直致力于打造墨西传统美食! 并且多次于墨西哥驻华使馆合作共同推广墨西哥文化! 近些年随着龙舌兰酒类在国内的迅猛增长，卵石庭院也拥有各式种类及品级的龙舌兰酒类提供。
关于北京丽思卡尔顿酒店
北京丽思卡尔顿酒店位于CBD北京华贸中心，距北京首都国际机场45分钟车程，名胜古迹和文化地标皆近在咫尺。秉承经典丽思卡尔顿风格，酒店共拥有305间豪华客房，3家餐厅及酒廊，包括玉中餐厅，香溢全天候餐厅及大堂酒廊。其他设施包括健身中心，室内游泳池，1100平方米的会议空间，648 平方米的宴会厅和户外花园。
更多信息请登陆：
www.ritzcarlton.com/Beijing/
关于丽思卡尔顿酒店集团
丽思卡尔顿酒店集团隶属于万豪国际集团，其总部位于美国马里兰州贝塞斯达，目前在全球32个国家和地区运营超过100家酒店。查询详情或预订，请访问集团网站www.ritzcarlton.com；如欲查阅集团新闻稿，请浏览news.marriott.com；您可以#丽思卡尔顿回忆# (#RCMemories) 为题，在相关社交媒体上进行分享。丽思卡尔顿酒店集团为万豪国际酒店集团（纳斯达克股票代码：MAR）全资子公司，丽思卡尔顿酒店也是万豪国际酒店集团全球旅行计划万豪旅享家（Marriott Bonvoy™）的成员之一。万豪旅享家将为会员提供万豪国际旗下在全球范围内庞大的酒店阵容，会员可体验“万豪旅享家专属时刻”并兑换免费房晚及尊贵会籍权益。免费注册成为会员，或者垂询更多信息，请访marriottbonvoy.cn
