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夏日养生餐——一场黑蒜和五谷的盛宴

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摄影与文字:糖糖


历史悠久的上海锦江饭店座落在闹中取静的茂名路,而锦庐餐厅就位于这座既古色古香又现代的五星级酒店里面,安静而优雅。

 

之所以命名锦庐,是因为它是新加坡同乐集团和锦江集团合资创办的,而它的英文名是The ChinoiseStory,从名字中便能感受到它的中国元素。

 

走近门口,几个身着旗袍的服务员笑容可掬地迎接客人,一下就给我们带来这盛夏中的沁人心脾的清凉感受。走进餐厅,更让人有豁然开朗的感觉,餐厅的层高很高,完全没有一般餐厅压抑的感觉。

与一楼的宽敞、舒适、简洁的不同,二楼的装饰融入了许多的中国元素,又不失新潮。

这些年来,锦庐的管理一直由Mary负责。Mary精干、豪爽,却有着温暖的笑容。每次造访,Mary都会给我们不同的惊喜,今天,她推荐给我们的都是他们最近于盛夏专门推出的新菜,而我们,就在这优雅的环境和柔和的音乐中享受了一次美食的盛宴。

 

首先上来的是滋补养生的汤-黑蒜海参花炖螺肉(108元/位)。不要小看了这一碗汤,里面全是名贵材料。黑蒜是近来非常流行的健康食品,由新鲜大蒜发酵制成,具有抗氧化、抗酸化的功效,特别适合三高人群。而海参花其实是海参的肠和卵,有抗衰老、降脂降糖、养血养心等功效,是一直被大众忽略的养生珍品。除此之外,里面还有海螺肉、瑶柱、鸡肉等食材,经过几个小时的隔水炖,把各种食材的营养发挥到极致,而且完全不油腻,特别适合这种气候。当我喝下这貌似普通的汤时,浓郁的香味即刻充满我的口腔,这绝对就一种意外的惊喜。

接着上来的是法国黑蒜凤蒸龙虾(138元/位)。你会觉得这是西餐吗?这正是锦庐的特色,中餐的做法西餐的摆盘,让客人除了有味蕾上的享受,更满足了感官上的需求。这道菜的卖点自然是龙虾,鲜美、清甜,却也如之前的汤一样加入了黑蒜,还有名贵的黑松露,都属于时下流行的黑色食品,健康而美味。

第三道菜是翠盏桂花蟹肉炒瑶柱(88元/例)。听名字你就可以想象它的精致,比起我们原来习惯上叫“雀巢”更有了一分文艺气质。这是一道相当考功夫的菜式,每一个翠盏均由厨师新鲜制成,粉丝配上蟹肉、瑶柱翻炒,再加上桂花,真是香味扑鼻啊!

酱烤牛仔骨(138元/例)。这道看似普通的菜,却也给我们带来了新鲜的感受。不同于我们常吃的黑椒牛仔骨,它是用秘制的酱汁烹饪而成,然后还很有新意地加入了青椒、红椒粒,微辣的味道让人感觉很开胃。

主食是酱椒蟹肉有机小米炒饭(48元/例),这绝对是令人印象最为深刻的。相信大家对炒饭非常熟悉,但炒小米估计吃过的人就很少了。都说简单的炒饭其实是最考验厨师水平的,那么我想炒小米一定更能彰显厨师的功力。这个炒有机小米,金黄的颜色,晶莹剔透,粒粒分明,火候掌握得恰到好处,面上再撒一些油炸过的黑米,不仅增加美观度,更使口感松脆而有嚼头。

一顿完美的午餐怎能少了甜品呢?锦庐的这款八宝芝士蛋糕(68元/位)同样融合了厨师的心思,里面加入蔓越莓、杏仁片、枸杞、红枣等,配合芝士特殊的浓郁香味,让蛋糕的口感不仅入口即化,同时有更丰富层次的味觉享受,我们的美食之行就此划上完美的句号。

介绍了这么多美食,我们自然免不了介绍一下这些美食的幕后英雄、锦庐新上任的主厨王征。王征出现在我们面前时,我们同时说道:真年轻!可以说王征是一个非典型厨师形象:年轻、时尚,通过跟他的交谈,我们了解到年轻的王征其实已经是业内资深人士,曾在波特曼和香格里拉担任过厨师。在锦庐虽然走马上任不久,却根据锦庐的定位有许多的新创意加入了锦庐的菜式中,今天我们便享受了这些创意带来的美味佳肴。


 

如果你喜爱美食,钟爱安静优雅的就餐环境,锦庐的确是一个非常好的选择,来吧,带上你的爱人或者三五知己,来锦庐开始你的美食之旅。

 

菜品:  很好

服务:  很好

环境: 

 

地址:上海市茂名南路59号锦江饭店北楼1

电话:(021)64451717

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