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【伦敦】Moro 春天里的异域美味

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作者:WillMurphey 翻译: 孙祥

 

   在伦敦的美食圣殿中,Moro餐厅赢得了备受推崇的地位。Moro的灵感源于餐厅老板——一对名为Sam的夫妇,他们试图将安达卢西亚传统美食与充满异域情调的中东、北非风味融合在一起,并取得了卓越的成就。Moro坐落于繁华的ExmouthMarket大街,距霓虹闪耀的伦敦西区仅投石之遥。在这条街上,来自世界各地的街头美食势力各据一方(营业时间为周一至周四12点到17点;周五11点至18点;周六9点至16点),而位于其中的Moro则是这个烹饪艺术宝库中的冠上明珠。

 

 

  透过巨大的玻璃外墙,餐厅的开放式布局一览无余,摩洛哥风格铺装的内饰令人联想到中东的集市。迈入门槛,朦胧柔暖的灯光中,眼前逐渐清晰的是一排排硬橡木餐桌;开放型厨房延伸至就餐区,肉桂、丁香与辣椒煨出的阵阵香气扑鼻而来。这香气也在暗示:让Moro成功的核心理念正是各种厨艺的融合。

 

 

  宽阔的吧台横跨了餐厅的一整侧。客人们可以在此享用一杯金铜色的雪利酒,再来片味道浓郁、口感肥腻的生火腿,或是一段热乎乎的“Morcilla”(亦即西班牙血肠),搭配上一角美味的私家酸面包,打发正餐之前的慵懒时光。

  餐厅的菜单应季更换,毫不谦虚的自称所有食材皆为伊比利亚半岛及周边最新鲜的产品。而Moro的确始终遵循着“融合”的基本理念,在西班牙传统经典美食的基础上,融入摩尔式民族风味精髓(有时也许是无名小食)的创新成果。

 

 

  菜品的西班牙风格强烈,只需稍加留意,这份菜单就能在第一时间就吊起你的胃口:开胃小吃一栏永远都有西班牙辣香肠与生火腿这样的经典选择,蒜香甜椒烤鲈鱼与酱香羊肉串(滴着甜雪利酒浓汁的烤肉)则是任何南地中海高级餐厅里的必备佳肴。

 

 

  真正让Moro从众多餐馆中脱颖而出的,是其对北非菜品的锐意创新。增加了孜然芳香的Bessera,或称摩洛哥豌豆汤,口感极为浓郁醇厚。烤鸡以新鲜香菜与Muhummra(一种由大蒜、柠檬、孜然与甜椒制成的蘸酱)为佐料,搭配上香喷喷的烤加吉鱼。这道原创菜品热情四溢,异国风情浓郁欲滴。我的最爱当属冬季菜单中的必点菜品,大名鼎鼎的“馋嘴肥鸭”。这道招牌菜的灵感源自一种摩洛哥贵族宴会,它不断逗引你的食欲,让人赞叹不已:巨大的陶瓷浅盘里,底层是厚厚的鹰嘴豆肉饭,其上覆以摆放精巧的一层层肉桂皮烤鸭,再搭配上嘎嘣脆黄油酥皮面包;酸甜的石榴酱与冰爽的薄荷酸奶既点缀了菜肴,也平衡了油腻,实为冬季绝佳之选。

 

 

  若是这些创意十足的融合菜品还不足以引诱你的味蕾来尽情撒欢,那Moro无比丰富却价格实惠的各色美酒也许能扮演这“最后的压轴戏”。Moro始终专注于伊比利亚半岛酒文化,其精选的葡萄酒、起泡酒及雪利酒,涵盖了从享誉世界的名品到地方独有的私酿等各个种类,广博程度可谓冠绝伦敦。服务员更是随叫随到,为你提供专业合理的佐餐用酒建议。

   我给您的唯一忠告是:早点订餐。如此诱人的佳肴美酒与迷人的用餐环境,若不未雨绸缪,想有位子可难啦!

 

 

  

    服务:非常好

  菜品: 很好

  环境: 很好

  人均: 10-20英镑(相当于150-300元人民币)

  地址:英国伦敦Exmouth Market大街34-36号

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