江南的烟雨朦胧中，总有一缕醇香穿越千年时光，那是黄酒独有的芬芳。作为中国最古老的酒种之一，黄酒不仅承载着江南水乡的记忆，更蕴含着深厚的文化底蕴。近百年来，乌毡帽品牌以坚守与创新，从民国年间的小酒坊蜕变为现代企业，用匠心守护着江南黄酒的根与魂，书写了一段传承与革新的传奇。
历史传承：千年技艺的薪火相传
黄酒是中国特有 “国粹”，堪称酒之鼻祖，其酿造印记可追溯至 9000 年前江南早期文明。约五千年前，农耕文明与社会分工催生人工曲糜，真正的黄酒诞生，它是世界三大古酒之一，承载着华夏情怀与美好追求。
浙江安吉黄酒扎根悠久酿造传统，依托 “一溪贯群山，清浅萦九曲” 的灵秀山水续写故事。这里山泉清冽如 “琉璃千顷浸寒空”，搭配优质稻米，为酿造注入天然灵气。其技艺深植山水人文，恰如 “行到水穷处，坐看云起时” 的悠然，承载着对自然的敬畏与生活的热忱。
乌毡帽品牌自 1948 年创立，传承千年古法，匠人以匠心待时光。每一滴酒液都凝聚着对传统的坚守与品质的执着。这坛黄酒在安吉 “竹海松涛鸣，清泉石上流” 的画卷里，如流动的诗，延续千年醇香，让安吉山水人文愈发隽永。
乌毡帽的酒窖中，陶坛静静陈酿，在岁月沉淀里晕染出琥珀光泽，酝酿出醇厚风味。这里不仅珍藏着古老酿造秘方，更延续着匠人精神的火种。从选料到发酵，从陈酿到勾调，每道工序既恪守古法精髓，又融入现代科技的精准控制。如今，品牌汇聚国家级评酒委员 2 人、浙江省酿酒大师 1 人，另有酿酒师 37 人、品酒师 18 人、两山工匠 2 人、各类高级技师 5 人及非遗传承人 1 人；累计拥有发明专利 39 项、实用新型专利 118 项、外观专利 56 项与版权 8 项。乌毡帽以实际行动诠释：传统从非守旧，而是对极致品质的永恒追求。
工艺美学：“和” 之哲学的味觉诠释
江南黄酒的工艺美学，藏着对 “和” 之哲学最生动的味觉诠释。取黄浦江源头的清冽活水，配颗粒饱满的优质东北大米，一柔一刚，一润一实，在时光的催化中相融相生。经半干型古法酿造，再入陶坛静静陈酿，酒体渐染温润的琥珀色泽，香气清逸如江南晨雾，口感甘醇似春日山泉。入口时，酸、甜、苦、辛、鲜五味交织却各得其所，于舌尖达成精妙平衡 —— 这不仅是对味觉的极致打磨，更是对自然馈赠与人文智慧和谐共生的深刻注解。
乌毡帽深悟 “和” 的真谛，在坚守传统工艺内核的同时，以创新为 “和” 注入新的意涵。它优化发酵菌种，精准调控陈酿时长，成功酿出清爽型黄酒：既留存了传统黄酒的醇厚底蕴，又多了一份清冽爽口，恰好契合现代消费者的味蕾偏好。这份 “守正” 与 “创新” 的相融，正是 “和” 之哲学的当代演绎，也让乌毡帽在市场中崭露头角，成为清爽型黄酒领域的引领者。
文化融合：黄酒绘就江南生活画卷
“且持黄酒寻诗去，闲看竹海听风来”。安吉灵峰寺旁，文人雅集以黄酒助兴、挥毫泼墨。黄酒在陶坛发酵，如诗人推敲诗句，每一次冒泡都是灵感迸发，最终酿出让岁月沉醉的韵味。乌毡帽品牌深挖文化内涵，将黄酒与江南生活场景紧密相连。推出限量文化酒、举办品鉴会和文化沙龙，以“女儿红”为灵感推出婚庆用酒，将传统习俗与现代审美结合，深受喜爱。
如今，乌毡帽成长为占地300余亩、拥有500余名员工的现代化企业，新厂房位于安吉孝丰镇科技创业园，生态优越。企业年产能达数万吨，产品出口35个国家和地区，还探索“黄酒 + 文旅”模式，酒文化博物馆里消费者可体验酿酒工艺。2025年，品牌发布“冻藏冰雕”系列产品，引领行业潮流。
从“浙江名牌”到“中国驰名商标”，乌毡帽获众多荣誉，连续五届获国家质监总局表彰。这源于企业“精品源于人品”的价值观和“以市场需求为出发点、以营销创新为突破口”的发展战略，赢得“黄酒行业黑马”美誉，销售网络遍布多地。“戴着乌毡帽，摇着乌篷船，喝着黄酒”，鲁迅笔下的画面在乌毡帽传承中延续。品牌负责人称卖的是江南文化与匠心。站在新起点，乌毡帽以传承弘扬黄酒文化为使命，以创百年品牌、做中国骄傲为目标，守护古法根脉，以创新活力让千年佳酿在新时代焕发生机。
