作者：暖暖尚
下厨是一个新奇好玩的过程，期间总会不经意的认识一些新食材，梅干菜就是如此。
很长一段时间我对于梅干菜的印象一直停留在梅干菜包子上。原来公司一个同事因为负责的是境外业务，每天基本是午饭时间才来公司，现在因为主席去过而闻名的包子店在当时只是一个普通的小店而已，同事偶尔会帮我们打包一些包子、粥之类的来公司做午餐，其中最受单位几个女生喜欢的就是梅干菜包子。当时我做菜的水平基本是炒个西红柿鸡蛋的节奏，对于梅干菜是一个什么物种完全毫无概念，只是回家和铥生说那个包子很好吃，改天我们一起去吃而已。
虽然后来在餐厅吃过不少梅干菜烧肉、梅干菜蒸排骨之类的，我却一直没尝试过自己做梅干菜的菜 因为，那会儿我一直以为梅干菜就是一种蔬菜，而在超市的蔬菜区我从没找不到这个东西。
上周末在超市的干货区发现了梅干菜的身影，这下可算是有机会尝试下自己做梅干菜了。梅干菜扣肉的话我刀工不行，梅干菜烧肉的话身边有一个嚷着肚子饿、等待吃午饭的铥生，没办法，这次就先拿梅干菜烧个茄子吧，也算是我和梅干菜的初次磨合了。虽然说等到这道梅干菜烧茄子上桌时一直被我家铥生嫌弃卖相丑，但等到他尝完一口之后就再也不吱声了，我们虽然外表丑但胜在味道好，绝对的素版下饭菜。
材料：
茄子500g，梅干菜20g，大蒜6瓣，干辣椒3个，有机酱油8g，糖1-2g，花生油。
做法：
1.梅干菜提前泡软后冲洗赶紧，攥干水份后切末。大蒜瓣一切为二，干辣椒去籽备用。
2.茄子洗净切滚刀块，撒上盐（分量外）拌匀腌制20分钟，然后用清水冲洗下，攥干水份备用。
3.平底锅内放稍多一点的花生油，下处理好的茄子，中小火煸炒至茄子变软后盛出。
4.利用锅底余油，下蒜瓣和干辣椒炒出香味。
5.下梅干菜炒至酥香。
6.下茄子同梅干菜翻炒均匀，调入有机酱油。
7.调入一点点的白糖提鲜。
8.翻炒均匀至茄子入味后关火即可。
