作者：暖暖尚
北方的各个节气总是离不开饺子，冬至也不例外。每年到冬至时节单位楼下的饺子馆总是人满为患，想吃个饺子就跟打仗似的，不过饺子虽然好吃但也禁不住每个节气都要吃一遍，今儿就给大家来碗酸汤馄饨给味蕾增添点新鲜感。
这道酸汤馄饨源于在陕西面馆吃到的酸汤水饺，虽说包的是馄饨个头却一点不比饺子小，谁让我这个人实在呢，可了劲儿的塞肉馅。倦怠的味蕾也在酸汤馄饨入口的那一瞬间被唤醒了，一碗下肚酸、辣、鲜、香四味全齐活了，妥妥的的引爆食欲。另外贴心提示，酸汤虽好，但不要贪多哦，一定要多多喝水以防上火才行。
材料：
馄饨皮：
500g（约 70 个）。
馄饨馅：
猪肉（3 肥 7 瘦）400g，细香芹 200g，大葱 1 棵，姜 1 小块，生抽 5g，盐 8g，白糖 3g，白胡椒粉 3g，香油 8-10g。
酸汤：
虾皮适量，紫菜适量，香菜 2 棵，香葱 1 棵，油泼辣子 1 大勺，生抽 1 小勺，香醋 1 大勺，香油几滴，煮馄饨的汤。
做法：
1. 猪肉洗净后切丁，然后剁成有肉馅。
2. 大葱、姜切末，细香芹洗净控水后碎丁。
3-4. 将肉馅和葱姜末拌匀，调入生抽、白胡椒粉、盐，白糖，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿有粘性。
5-6. 放入香芹碎，调入香油，继续顺着同一方向搅拌均匀即可。
7. 在馄饨皮底部中间放适量的肉馅。
8. 将馄饨皮底边由下往上翻盖住肉馅。
9. 同步骤 8 将肉馅部分继续往上翻，将覆盖在肉馅上下两个方向的馄饨皮捏紧至不露馅。
10. 将底边两个角交叠捏紧，馄饨就包好了。
11-12. 碗内调入油泼辣子、生抽、香醋，香油，放入紫菜、虾皮和洗净切好的香菜碎、香葱碎。
13. 另起汤锅，水开后调入一点点食盐，下馄饨煮至成熟。
14. 用煮馄饨的热汤浇在装紫菜的碗内，酸汤就做好了，将煮熟的馄饨放入酸汤中即可食用。
贴心提示：
1. 香芹很容易出水，调馅时要在搅拌肉馅至上劲儿的过程就把盐放足了，和香芹混合时要放一些香油将香芹包裹住减少出水的几率。
2. 酸汤的调制香醋、油辣子、生抽的比例根据自己的口味调整。
————————————————————————————–
欢迎访问官方网站 ” 最美食 “（zui.ms）全球域名最短的美食网站
微信公众号 “Bestfood 美食中国 ” 公共微信号（BFIC888）和 ” 最美食连盟 ” 新浪微博
” 最美食 ” 是国内首家中英文美食网站，致力于创建链接食客、餐厅和数字媒体的内容网络和生态系统，为热爱美食人士带来非凡的体验和乐趣。目前我们已经采访了 1000 多家餐厅，美食评论与 100 多万多美食订阅用户分享。欢迎上海、北京、广州的特色餐厅和酒店邀请我们的美食作者到贵店试菜采访，也欢迎您向我们推荐您心仪的餐厅，推荐时请提供联系人和联系方式。敬请垂询：bestfoodinchina@163.com, 或微信：simonxinpan。
