在繁忙的都市生活中，寻找一份纯粹与真诚的味道，成为了现代人的一种追求。上海静安铂尔曼酒店「中亚一品」中餐厅的主厨刘学海师傅，以其独特的“至味至简”美食哲学，重新定义了传统淮扬菜的艺术与魅力，引领食客们体验一次心灵与味蕾的双重洗礼。
Nick Liu 刘学海——「中亚一品」中餐厅主厨
上海静安铂尔曼酒店
“至味至简”，美食哲学的核心
刘学海师傅认为，人们对美好滋味的向往和留恋，往往来源于那些朴素的食材和简约的烹饪方式。在他的厨房里，“食材的朴素”并非随意，而是对食材本真的尊重与追求；“烹饪的简约”也并非漫不经心，而是对食材本味的至诚表达。这种理念不仅体现在对食材的选择上，更体现在烹饪技艺的运用中。
纯粹食材，还原本真滋味
在刘学海师傅烹制的淮扬菜美食中，时令新鲜、地道特产、选料用心是必不可少的原则。无论是招牌蚝皇焖双肚中选用的优质猪肚尖与鮰鱼肚，还是淮扬三虾平桥豆腐中使用的手剥河虾仁，每一样食材都经过精心挑选，力求呈现出食材纯粹的馥郁鲜香。
招牌蚝皇焖双肚
至诚烹饪，彰显美食之心
刘学海师傅注重烹饪过程中的每一个细节，慢工慢刀、足时足火、本味提鲜是他烹饪理念的重要组成部分。例如，在甜豆扬州狮子头中，精选上好的猪五花肉，经过长时间的慢炖，搭配清甜爽口的蜜豆，使得整道菜肴既保持了食材的原汁原味，又增添了丰富的层次感。
甜豆扬州狮子头
创新与传承并重
刘学海师傅在尊重传统淮扬菜的基础上，不断汲取新意，赋予传统菜肴新的生命力。比如，在大红袍梨花汁小黄鱼中，他将小黄鱼的鲜美与四川大红袍花椒的香气完美融合，再佐以粤式甜味调汁，让这道美食更加鲜香馥郁，口齿留香。
大红袍梨花汁小黄鱼
在刘学海师傅的厨房里，每一道菜肴都是一次对食材与烹饪技艺的深刻探索。通过“至味至简”的理念，他不仅展现了传统淮扬菜的魅力，更赋予了其新的生命。在上海静安铂尔曼酒店「中亚一品」中餐厅，每一次用餐都是一场味觉与心灵的双重盛宴。刘学海师傅以他的美食哲学，邀请每一位食客共同品味那份至纯至诚的美好。
「中亚一品」中餐厅
地址：上海市静安区梅园路330号，上海静安铂尔曼酒店5层
预订咨询电话：021-63535555，021-52995525
