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【广】底气十足的“江—由辉师傅主理”【点心篇】

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撰文:little pony(微信号:yangyang102666)

摄影:琦仔

报导顾问:陈海华

早茶文化在广东根深蒂固。广东人总爱去茶楼,泡上一壶茶,要上两件点心,美名一盅两件。传统的茶点分为干湿两种,干点有饺子、粉果、包子、酥点等,湿点则有粥类、肉类、龟苓膏、豆腐花等。可随着新派粤菜的风靡,广州文华东方酒店的粤菜餐厅“江—由辉师傅主理”在点心上也延续了新派粤菜的风格,不断大胆尝新,每隔几个月,主厨辉师傅就会推出新的点心,带来更多的新鲜感。餐厅除了推出广东传统早点的虾饺、烧买、凤爪之余,也做出更多的带有西式口感的新组合如XO酱客家米糕、奶酪葡挞等。

 

餐厅装潢走摩登现代感路线,说是由季裕棠(Tony Chi)设计师事务所主持设计的,温馨的实木地板和精美的地毯,不仅摩登时尚感很强,而且会让人感到特别呢舒服。尤其餐厅采用的是区别于一般酒楼的圆桌摆设,在大堂放置卡座式设计,特别适合三五知己说上几句悄悄话,休闲地消磨一个美好的上午时光。实话说,能够坐在落地玻璃窗前饮早茶,对于文华东方酒店的来说,“江—由辉师傅主理”的早点价格还真是相当亲民了。

 

这次我推荐几款觉得特别有意思的点心,一是好味道,二要长相好,三更是要价格亲民。


首先推出我的至爱——宫廷笋尖虾饺皇,真的是好大只虾饺,在广州的酒家甚少会见到这么大只的虾饺,而且每口咬下去都是虾,绝对会被惊艳到。

 


作为一名外貌协会成员,岭南风范天鹅酥也绝对是心头好。不过有个小问题就在于,小天鹅长得实在是太美貌了,以致于根本不舍得吃。可狠起心来的时候,一口咬下去,却发现小天鹅内里有乾坤,鹅肉与萝卜丝研磨在一起,有着一股鹅肉的香气。天鹅的酥皮脆口,内心松软,有惊喜。

 



XO酱客家米糕也不妨是早茶中的另类尝试。餐厅的辉师傅一直在不停做新的尝试,尤其是这道客家米糕。在传统客家米糕的基础上,新加入了XO酱的搭配,入口会有一股XO酱的鲜味,更有一股微辣的呛口。若吃腻了咸味的早点,可以来点带劲的,这会是不错的选择。

 


精品奶酪葡挞的蛋与奶比例拿捏得刚刚好,不会太甜,还加入少许的芝士,使味道更加浓郁。反正,它就是比平时饼店能买到的葡挞更滑一点和香一点,轻咬一口,奶酪缓缓流出来,那种感觉实在太美妙了。

 

作为一个地道的广东人,我实在是喜欢把周末早晨的时光消遣在饮早茶这件让人感到相当愉快的事情去中。可按爱因斯坦的相对论来说,那周末的早晨也实是太短暂了呀。


菜品:★★★★★

环境:★★★★★

服务:★★★★★

人均:午市150RMB ; 晚市350RMB15%服务费)

地址:广州市天河区天河路389号广州文华东方酒店三层

电话:020-38088885

营业时间:10:00am – 2:30pm 周末早茶营业时间会延至下午3点。; 6:00pm -10:30pm

餐厅容量:200

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