本文是《原乡原味》的征文作品，作者是天津的刘宝民先生
时间过得真快，仿佛就在不经意之间，40年的岁月伴随着生活脚步已悄无声响地逝去，许多事情已渐渐忘记，但每逢春节来临，父亲在家庭聚餐时下厨烹制的那道糖醋黄花鱼，不仅成了餐桌上家人企盼的美味佳肴，而且至今舌尖上似乎还有一股淡淡的余香。
大约是在70年代初吧，那时的物资供应十分紧张，生活必需品全部要凭票证购买，若想吃鱼只能等到春节前排队购买每人限量半斤的带鱼，品尝黄花鱼几乎成了奢望。父亲那阵子因工作需要常年出差，去北京成了家常便饭，自然结识了一些朋友。听说家人在春节期间想吃黄花鱼，他们就慷慨地拿出自家的副食本，帮助父亲在北京买到了难得一见的黄花鱼。每条鱼平均重量近500克，又称盘中鱼，新鲜饱满，色呈金黄，让人看了赏心悦目，顿生食欲。
正好家里要准备招待外地的客人，父亲亲自操刀，先将鱼儿在冷水中泡软，用一个特制工具慢慢地刮净鱼鳞，接着掏出鱼腮、鱼肠和苦胆，切去鱼鳍，清洗干净后搁置盘中。此刻炉火已调至到适宜程度，在炒菜锅内倒入菜籽油（当时没有花生油、葵花油和豆油），待到锅里的油5成热时，在鱼体上均匀地蘸上一层薄薄的面粉，将鱼放进入锅内，将鱼的一面煎好了再煎另一面，不一会儿，鱼的表面泛起金黄色，甚是好看。此刻将鱼出锅，在盘中摆好，然后把准备好的淀粉、白糖、姜沫、酱油和醋等调料加工成稀稠适度颜色晶亮的汤汁儿，快速浇到鱼身上，此菜至此就大功告成。当客人和家人一起品尝时，盘里的鱼儿犹如工艺品一般，放入口中真是甜中有酸，酸中带甜，鱼肉鲜美，满口留香，大家都夸这是一道充满年味儿的美味佳肴。
随着经济的快速发展，如今物质供应十分丰富，生活条件水涨船高，吃鱼成了司空见惯的事。从八十年代开始，只要全家春节聚餐，父亲一定要献上这个保留菜肴糖醋黄花鱼，但不再是一条两条，而是十条八条，让家人吃得尽兴。可不知为什么，鱼多了反倒觉得味道不如当初被视为稀罕物时好吃，也许这就是物以稀为贵的原因吧。
如今父亲离开我们7年了，每逢春节来临，在各自的小家里依然按照父亲的家传做这道菜时，总会情不自禁地回忆起父亲生前的音容笑貌，体味那种永远不能忘怀的亲情。
刘宝民，国内大型上市保险企业高级经济师，资深业内人士，是多家媒体的特约撰稿人和评论员，已发表作品200余万字，作品多次获奖并收入各类专业书籍，曾得到中国保监会主要领导的肯定。在中工网设有个人博客空间，被数家网站聘为专家，持有署名专区，其撰写的时政评论和经济观察深入浅出切中时弊，受到读者欢迎，有较高的知名度和社会影响。现担任天津数字电视《十分保险》总编和《保险保民谈》首席嘉宾。
