川菜的传奇历久弥新,食神诱呈现的川菜系特聘成都全员厨师班底打理、精选川渝主要作料烹制,可谓沪上地道川香,虽奢俭由人却是滋味诱人!与此相映成趣的是这里还推出部分粤菜、湘、蒸菜供宾客组合选用,以满足食神舌尖上各异的饕餮欲求,故称【食神诱】。
极品毛血旺
据说,民国初年,重庆磁器口有一姓王的屠夫每天贱价处理卖肉剩下的杂碎,他的媳妇王张氏觉得可惜,于是当街支起卖杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤,加入猪肺叶、肥肠,放入老姜、花椒、料酒用小火煨制,味道特别好,后来在杂碎汤里,王张氏又放入新鲜的猪血旺,没想到这种血旺越煮越嫩,味道更鲜。因为这种血旺不同于市场上卖的方块成型的旺子,是新鲜猪血快速凝固而成,比较粗糙杂碎,所以称之为毛血旺。毛是重庆方言,就是粗糙、马虎的意思。
清代同治初年,成都北郊护城河上万福桥头,有一卖小吃的无名小店,因小店饭热菜香,经济实惠,故招来不少顾客。店主陈氏,人称陈大嫂,又因她脸上有几颗麻子,人送外号陈麻婆。她烹制的豆腐又麻、又辣、又香,独具风味,生意越做越兴隆,远近闻名。顾客为了区别于其他的烧豆腐,遂称其为“麻婆豆腐”。后来,为了招揽更多的顾客,该店干脆改名为“陈麻婆豆腐店”。现在,此菜已成为川菜中驰名世界的菜品之一。
食神九转滋补鼎
“九转”意旨这道菜的选料精、加工细、口味浓、火候足;“滋补”体现其所选用的食材都是补充人体营养所需,真正地体现了药补不如食补的健康理念。
这里的大厨经过上百次尝试,选用上等的鲍鱼、辽参、鱼肚、鱼唇等滋补食材,充沛的阳光将至阴至寒的食材转换为至阳温补的食材。所谓“食不厌精,烩不厌细”美妙绝伦!
这里的大厨经过上百次尝试,选用上等的鲍鱼、辽参、鱼肚、鱼唇等滋补食材,充沛的阳光将至阴至寒的食材转换为至阳温补的食材。所谓“食不厌精,烩不厌细”美妙绝伦!
蜀府辣子鸡
辣子鸡是四川特色有名的一款美食,是川东一道著名的江湖风味菜,它看上去色泽亮丽,吃起来酥香爽脆,回味无穷。特点:色红质嫩,微甜,味鲜香,为四川传统菜之一。
食神诱
地址:
上海市徐汇区漕宝路124号
和颐酒店1楼
营业时间:
10:30-22:00
预定电话:64828759、188918283891