【沪】文华东方58º扒房：纽约风的法式餐-最美食

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撰文/何色儿

图片/酒店提供

记忆中一直觉得文华东方是那种浓郁港式风情的酒店，不知道什么时候临着滨江大道悄悄有了这么一座奢华的酒店。和紧邻滨江大道的很多酒店、餐厅一样，顶级的景观意味着距离陆家嘴的中心地带尚且有一段距离，不过很多人还是宁愿选择这么一个景观绝佳的地点办一些活动。正巧去文华东方的58º扒房晚餐的时候，还看到公司在酒店的户外办年会，如果不是签到处的大牌子，还以为是在办些高端的时尚派对呢。

58º扒房是位于酒店一层的一家小小的法式餐厅，气氛活泼，不拘谨也不花哨，很适合和家人一起来享用美味。不过，不过无论是装修还是音乐，餐厅还带着点儿纽约范儿，又有些像欧洲那种小酒吧，灯光不明不暗。这种融合气质从餐厅的掌勺人身上也不难看出。

58º扒房的主厨是中等身材的美国人Jason，而驻扎在香港置地文华东方酒店Amber餐厅的法餐主厨Richard每两、三个月就会来上海的酒店视察工作。这个高大的荷兰人被誉为饮食界的“奇葩”，他坐镇的Amber餐厅连续四年夺得米其林两颗星。

因为位于陆家嘴地区，据说很多人都来这里享用午餐，所以58º扒房常常满座。以为晚餐时间就会冷清不少，不过晚上7点不到，餐厅已经坐满了人，大家都小声地聊着天。

坐着等餐的时候就闻到了淡淡的面包香，因为面包炉就在餐桌不远处，甚至可以看着侍者捣鼓着把刚烤好的面包取出来切片。切好的面包赶紧蘸上有点点儿酸味的法式猪油吧，或者就蘸普通的黄油也很美味。

色拉：甜菜青苹果塔塔（Tartar of Beets & Green Apples ）

开动之前尝了不同口味的色拉，不同于普通的蔬菜色拉，就算吃到嘴里还是不知道究竟是些什么材料，有点淡淡的酸甜味，最喜欢的还是拌上酱汁之后有点儿浅红色的甜菜粒青苹果色拉了，少见多怪的作者君很不好意思地把一整份青苹果色拉都吃光光。还有奶油生菜配香草蛋黄酱、番茄色拉配雪利油醋汁、传统腌菜色拉、普罗旺斯夏季蔬菜色拉好几款色拉可选择。

传统法式猪肉冻糕（Country Paté）

吃起来有点儿像肴肉又像午餐肉的猪肉冻膏，不知道你有没有感受到我描述的这种独特口味，每吃一道菜就好像在长知识，主厨用很多新鲜的食材组合成了各种各样新奇的菜式，相比传统的法餐，更以创意取胜。

腌制三文鱼配荞麦饼（Cured Tasmanian Salmon ‘Gravelax’,Blinis）

在法餐中，似乎荞麦饼出镜的几率高得惊人，这次又尝到了一款特别菜式——三文鱼配荞麦饼，这道菜的关键就是一定要配上它特制的黑松露鸡肝酱，光是名字就默默透着一种高端大气上档次的感觉。

香煎鸡蛋配西班牙陈年火腿

既然餐厅的名字就叫58º扒房，那么招牌牛扒是少不了的。这里的牛扒是自然炭火烤制，还可以选用各种令人惊喜的酱汁。我们吃的是和牛三角肉。三角肉是哪里呢？摸摸你的肩膀就知道啦。三角肉肉质很香，熟度适中，超级适合吃不了血淋淋牛扒的各位，切成小块的牛扒嚼两下就入了胃，个人比较喜欢牛扒中间嫩香，边缘又有一点微焦的口感。

最爱的是表面烤得焦灼的银鳕鱼，不要忘记淋上“大补”的藏红花海鲜汁，听到藏红花这个词儿就内心涌动，可是活血化瘀的一剂良药喔。配上藏红花海鲜汁的银鳕鱼，带出了一点点儿微酸的调调。

红酒炖牛颊肉是一道表面看起来朴实，但是是经过很多复杂的工序才能最终摆在你面前的菜，炖得入味却不酥烂，吃的时候配上小小的酸黄瓜一起嚼。配菜还有小豌豆和土豆泥，土豆泥浓稠得很难才舀起来，这才是我大爱的货真价实的土豆泥嘛！

扇贝配南瓜泥

最后的甜品环节尝到了58º扒房人称“大风转盘”的冰淇淋总汇，适合几个朋友一起吃，有芒果、椰汁、柠檬、咖啡、巧克力好几种口味，装在小杯子里摆成一圈，感觉好像只要你一拨，它就转起来啦。有选择综合症的话也千万不要犹豫，否则很快就会化掉喔。

还吃到一款很特别的栗子蛋糕，乍一看就像面条，完全想不到竟然是蛋糕，用勺子舀一口你就发现里面都是奶油，浓浓的栗子味还有最底下的草莓酱饼干，和平时吃到的都很不同喔。长得像小棍子面包的咖啡泡芙咬下一口，表层偏甜，里面却是清新得一塌糊涂的酱，让我想起的是以前学校寝室旁边面包房美味得一塌糊涂难得可以买到的菠萝泡芙。

巧克力苏芙蕾，就算不是女神，大部分女生们也都是超爱甜品的吧，很多电视剧情节中，女主角们都会点上一份苏芙蕾，似乎就是彰显气质的时刻。因为苏芙蕾要趁着它还热的时候赶紧吃。似乎这个时候就是你抉择的时候了，是先吃冰淇淋还是苏芙蕾呢？用勺子戳开表面，冒出的巧克力岩浆肯定令你蠢蠢欲动。