
【食谱】妈妈的味道
文章由上海崇明县新闻办官方微信“上海崇明”(shchongming)独家提供 小时候,妈妈亲手做的饭菜养大了我们,那是习惯了的妈妈的味道,那是放了学拼命往家里跑,刚推开门就扑面而来的味道;那是吃了二三十年,可无论如何都不觉得厌倦的味道;那是...
文章由上海崇明县新闻办官方微信“上海崇明”(shchongming)独家提供 小时候,妈妈亲手做的饭菜养大了我们,那是习惯了的妈妈的味道,那是放了学拼命往家里跑,刚推开门就扑面而来的味道;那是吃了二三十年,可无论如何都不觉得厌倦的味道;那是...
作者:罗生堂 麻辣豆腐鱼是一道变形菜,感觉就是麻婆豆腐的底子加上豆瓣鱼的神髓,做法很多,这个是我自己的做法,味道还不错,只是需要相当大一点深一点的盘子才能放下,所以大家做这道菜的时候要准备好大家伙,如果菜都烧好了发现没有大盘子,只能用洗脚盆...
作者:暖暖尚 我家每到周末都会炖一锅肉或烧一锅排骨、牛腩之类的来慰藉一周以来的辛苦劳作。拿到味美系列平底锅的时候冰箱刚好有排骨的存货,中午收到锅子将锅具清洗、涂油养护之后,晚上就即兴用平底锅炒了蘑菇小炒来和新锅子进行下磨合,在...
作者:暖暖尚 临近假期抽空整理冰箱才发现在冷冻室的角落还冻着几个琵琶腿,趁着铥生周末加班自己烧个鸡块吃吧。平时我特别喜欢吃香菇,无论是涮锅、煲汤或是烧肉我都爱放些香菇来提鲜、增味,而且香菇同肉类一起红烧的的时候往往是香菇吸足了肉汁的味道,还...
作者:暖暖尚 平时食用三文鱼我们大多都是以刺身的形式吃其最新鲜的原味,但因为家庭制作条件有限,为了食用安全起见还是煎熟后食用比较放心。三文鱼提前加盐、黑胡椒和柠檬汁腌制,然后用橄榄油小火煎至鱼身两面出现漂亮的焦糖色,再配上自己制作的蔬菜沙拉...
作者:暖暖尚 周末和铥生在外就餐时看到了菜单上的一款“金桔气泡水”,价格嘛不是最贵的但也不算便宜,一杯12大洋。仔细品味了一下这款气泡水其实就是就是金橘果酱 青柠 气泡水组合而成,铥生喝完就跟我说:“咱们家有气泡水机,这个饮料你完全可以自己...
作者:暖暖尚 楼下新开了家卖麻辣烫的小店,晚上遛弯总看到小店里人头攒动,热闹异常,看来和我一样馋麻辣烫的大有人在。正和铥先生商量要不要改天去试吃看看时,微博上爆出某地女子吃完街头麻辣烫后肠胃穿孔、生命垂危的事,好嘛,这是要彻底断了我外食的念...
作者:罗生堂 一碗冒着热气的肥牛饭端到面前,光是闻那个味道就可以让饥肠辘辘的肚皮大叫起来,当舀一勺裹着汤汁的米饭进入口中,再来一口薄如蝉翼的肥牛片,半天的工作憋屈全部发泄在这碗饭上,最后再吃几朵椰菜花,收尾,满足的打着饱嗝溜达去了。 肥牛饭...
作者:暖暖尚 下厨是一个新奇好玩的过程,期间总会不经意的认识一些新食材,梅干菜就是如此。 很长一段时间我对于梅干菜的印象一直停留在梅干菜包子上。原来公司一个同事因为负责的是境外业务,每天基本是午饭时间才来公司,现在因为主席去过而闻名的包子店...
今天,创意世界君给您推荐七道美味的素食,现在开始学,您就可以过一个不一样的清爽的秋天啦! 纯素土豆牛油果沙拉 原料 中等土豆1个、黄瓜1根、甜玉米粒2勺、牛油果1个、盐、白胡椒粉适量 做法 土豆去皮切丁,煮熟,晾凉;甜玉米粒煮熟;黄瓜洗净...
作者:罗生堂 这个香辣虾其实是麻辣香锅的变形,主要的炒料还是那样,只是在后边的操作会有小小变动,大家一起看一下,做好了会非常好吃,绝对让你有份儿又有面儿。 主料:鲜虾 香料:排草川芎草果大料桂皮陈皮香叶肉蒄白芷白蒄山奈良姜砂仁草蒄各3克 调...
作者:罗生堂 酱牛肉全中国各地家里都会做的,北方的以咸为主,南方有些地方会偏甜,不过总的来说这个这道菜是受大众认可的,非常好吃的一道菜,其实这道菜要想做好吃比较重要的就是三点,一个是老汤,一个是中草药,还有一个是肉的品质要好。老汤其实大家都...
作者:罗生堂 最近做了两次糖醋排骨,其实一般是直接炖,最后放糖和醋这样做,然后又试了一下先蒸后炸再炒汁的做法,也不错,前者是软烂入味,后者外酥里嫩,都有糖醋香气,喜欢哪个看个人了,做两次我不容易呀我。 先来第一种,生收,就是直接炖熟了再放糖...
意大利柠檬利口酒Limoncello,长得特讨女生喜欢,酷似果汁,但它其实是一种酒精度颇高的利口酒(通常酒精度在25%左右)。主要生产于意大利南部,阿玛菲海岸就是它的主要生产地之一,此外Procida岛、Ischia岛和Capri岛以及布里...
从宗教素、健康素,演化到现在的环保素,人们对素食内涵的认知,已经从过去的刻板印象,进化到如今百家争鸣的时代,跃入美食养生之列,这主要得力于素食厨师们不断地研发创新;自2006年伊始,本着培育激励素食厨艺人才的目的,“菩提金厨奖”国际素食大赛...
撰文:于盟 菜谱由廊坊固安福朋酒店行政主厨顾毅提供 盐煎多宝鱼 1.选用两斤上下的活鱼,因为是油煎,如果太小,容易被油浸透肉发柴。 2.收拾鱼然后用盐快速腌制。刀切口用盐封住,鱼肉中的蛋白质碰到盐钙化,煎完就有金黄颜色,不会粘锅底。 3.选...
黄焖鱼翅 1. 将水发黄鱼翅整齐地码放在竹箅子上; 2. 将干贝用温水泡开后,用小刀去掉边上的硬筋,洗去表面泥沙,放入碗中,加适量的水,上笼蒸透,取出待用; 3. 将火腿肉5克切成细末,待用; 4. ...
法式焗龙虾 1.买回的龙虾清洗干净之后用筷子在龙虾的尾部插进去放尿。 2. 将龙虾头和爪与龙虾身分开。 3准备好所有的食材:龙虾身一只,芝士一片配料:胡椒粒少许,蒜蓉少许,面包糠少许龙虾腌料:盐,酒,姜汁 4将龙虾身用厨用剪刀剪开...
图文由Wagas(沃歌斯)餐饮集团独家提供 巧克力榛果球 食材: 120克黄油 600克黑巧克力(脂肪含量越低越好) 300克胡桃糖 370克玉米片 100克榛果 食谱: 1. 将榛果放进烤箱,用190度高...
图文由Wagas(沃歌斯)餐饮集团独家提供 烤鳟鱼配芝麻生菜和杏仁馅 食材: 1条鳟鱼,600克 50克杏仁 50克松仁 50克帕马森芝士 1把荷兰芹 1个柠檬 盐 新鲜黑胡椒 橄榄油 芝麻菜 食谱: 买一条新鲜的鳟鱼,大概6...
撰文:罗生堂 摄影:罗生堂 顾问:康娟 民以食为天,每天都出去吃饭费金钱费时间,没准还吃到不健康不卫生的东西,最安全的方法还是要在家里自己做美食给亲爱的家人,但是即使这样,有些肉类食材还是不能让人放心,瘦肉精,添...
撰文:凡影(新浪微博:凡影的美食世界,微信公众号:foodworldbyshadow) 图片:凡影 顾问:雪菲  ...
撰文:凡影(新浪微博:凡影的美食世界,微信公众号:foodworldbyshadow) 图片:凡影 顾问: 雪菲 外表帅气的四川师傅蒋君超,年纪轻轻已经是俏江南的川菜北京区域厨师长,从15岁入行开始,一直服务于俏江南,可谓是开...
撰文:Cleo 图片:餐厅提供 川人做豆花堪称一绝,青红之间的肖泽师傅特意给我们传授了一道豆花牛柳的做法供想要自己动手的饕客...
撰文:凡影(微信公众号foodworldbyshadow) 图片:凡影/餐厅提供 许多爱好美食的朋友都会几招烹饪海鲜的手艺,清蒸、蒜...
撰文/摄影 Molly 编辑:Connie Kang 顾问:李若汐 素食之风流...
北京兰会所如今主推精品粤菜,厨师长黄朗杨师傅就是土生土长的广东人,从17岁开始学厨,二十年的经历不仅让他成为一名国家特级厨师,并且深谙粤菜的章法和要领。熟悉粤菜的朋友知道,粤菜以“蒸”食见长,所以这次特意向黄师傅讨教...
亚洲风尚美食是北京香格里拉饭店咖啡CHA餐厅的一打特色。印度主厨MahendraRathod曾于多家大饭店献艺将近10年,擅长家乡印度菜。这里,Mahe...
撰文:康妮,孟繁颖 图片:餐厅,Molly 韩式炸鸡的爆红被视为一部剧带动了一个产业的典范。就因为《来自星星的你》女主角千颂伊一句台词“初雪天,怎么能没有炸鸡和啤酒”...